Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week-end, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite bûche pistache framboise ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Si vous rencontrez des difficultés ces derniers temps en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre nourriture parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas une expertise tout à fait suffisante pour préparer à la perfection. Ce plat Bûche pistache framboise est un bon début, très facile à préparer et également délicieux.
Vous pouvez cuire bûche pistache framboise en utilisant 26 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de bûche pistache framboise :
- Préparer Insert framboise
- Préparer 2 feuilles de gélatine
- Vous avez besoin 150g de framboises surgelées
- Vous avez besoin 15g de sucre
- Préparer dacquoise pistache
- Fournir 90g de sucre glace
- Préparer 75g de poudre de pistache
- Préparer 3 blancs d'œufs
- Fournir 10g de sucre poudre
- Utilisation Génoise
- Vous avez besoin 4œufs,
- Vous avez besoin 120g de sucre poudre
- Vous devez vous préparer 1 c à c d'extrait de vanille
- Préparer 80g de farine
- Vous avez besoin 30g de maizena
- Fournir 1/2 sachet de levure chimique
- Préparer Ganache montée à la pistache
- Préparer 150g de chocolat blanc
- Vous devez vous préparer 1/2 feuille de gélatine
- Vous devez vous préparer 1 c à s de pâte de pistache
- Fournir 70ml de crème liquide entiere
- Vous devez vous préparer 150ml de crème liquide entiere froide
- Vous avez besoin glaçage
- Fournir 90g de chocolat blanc
- Fournir 50g de sucre glace
- Vous avez besoin 5cl d'eau
Cette recette gourmande et délicieuse est composée d'une ganache à la pistache parsemée de framboise. Vous l'aurez compris il s'agît ici d'une génoise roulée garnie d'une ganache à la pistache, au mascarpone et à la ricotta. La bûche de Noël légère framboises-pistaches au mascarpone est une bûche composée d'une génoise garnie de crème au mascarpone, framboises et pistaches. La bûche de Noël remonte au XVIIe siècle dans l'Europe entière.
Bûche pistache framboise pas à pas :
- Insert framboise à préparer en amont: - Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide.Reserver.Faire chauffer à 60° 150g de framboises surgelées avec 15g de sucre vitesse 2 pendant 3mn.Passer le coulis au presse Purée pour enlever les pépins.Une fois tiède ajouter au coulis la gelatine ramollie et bien essorée.Mélanger au fouet.Verser dans un moule à insert ou à financier au congélateur la nuit.
- Préparation dacquoise pistache: Mélanger 90g de sucre glace avec 75g de poudre de pistache (ou d'amande).Réserver. - Monter 3 blancs d'œufs en neige dans le bol avec le fouet vitesse 4 pendant 6mn en ajoutant une pincée de sel à 3mn et 10g de sucre poudre à 3mn puis 4mn puis à 5mn.Cela doit avoir la consistance d'1 meringue.Verser dans un saladier, ajouter à la maryse le mélange pdre de pistache/sucre glace.Dresser en rectangle sur une plaque de cuisson chemisée.
- À 170° pdt 10mn. Filmé et réserver
- Génoise: - préchauffer le four à 180°.Mettre le fouet dans le bol du robot avec 4œufs, 120g de sucre poudre, 1 c à c d'extrait de vanille. - Cuire 9mn vitesse3 à 37°.Retirer le fouet.Ajouter 80g de farine et 30g de maizena avec 1/2 sachet de levure chimique.Mélanger vitesse 2 puis 3 pendant 1mn.Dresser sur une plaque à génoise cuire 12mn env.Démouler sur un torchon humide puis enrouler la génoise et laisser refroidir.La conserver dans un film alimentaire.
- Ganache montée à la pistache: - Mettre à fondre vitesse 2 à 60° 150g de chocolat blanc.Dans un bol mettre à fondre 1/2 feuille de gélatine.Ajouter au chocolat fondu 1 c à s de pâte de pistache.Dans une casserole chauffer 70ml de crème liquide entiere.La verser sur le mélange chocolat et pistache.Ajouter la gelatine bien essorée.Fouetter.Ajouter 150ml de crème liquide entiere froide sur le mélange encore tiède et remuer.Laisser la nuit au frigo.
- Le lendemain monter la ganache en mettant le fouet dans le bol en mélangeant vitesse 4 pendant 2mn30.
- Dans la gouttière ou moule à bûche mettre un cellophane. Insérer la génoise, couper à ras du moule. Insérer 3/4de la ganache montée pistache. Poser linsert framboise. Recouvrir de ganache montée pistache. Poser la dacquoise et finir par la génoise en mettant un peu de ganache entre les 2 couches.
- Filmer sur la préparation en serrant bien pour que la bûche tienne au demoulage. Mettre au congélateur toute la nuit ou au moins 8h.
- Le lendemain préparer le glaçage en faisant fondre 90g de chocolat blanc vitesse 2 pendant 2mn30 a 60°. Ajouter par l'orifice du gobelet 50g de sucre glace en continuant de mélanger vitesse 3 pendant 1mn et en ajouter 5cl d'eau. Laisser refroidir et recouvrir la bûche de ce glaçage. Décorer avec des Pistaches concassées les côtés et des framboises. Laisser prendre au frigo encore 2h elle va alors décongeler doucement. La sortir à l'heure de la dégustation.
La bonne astuce pour réussir son biscuit roulé à la perfection ? Il faut l'enrouler, une fois cuit, dans un torchon légèrement humide pour qu'il prenne une belle forme sans se casser au montage. Et une fois garni, on l'enroule de film pour conserver la forme de la bûche avant de réserver. Pour obtenir une bûche bien parfumée, employez un kirsch d'Alsace d'excellente qualité. Réservez dans un cul-de-poule au frais afin de refroidir la préparation.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Bûche pistache framboise, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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