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Si vous rencontrez récemment un problème en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre cuisine parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont des compétences culinaires entièrement naturelles, mais pas assez de connaissances pour cuisiner avec excellence. Ce plat Fraisier façon Yann couvreur est un excellent début, facile à cuisiner et savoureux.
À faire fraisier façon yann couvreur tue seul besion 18 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de fraisier façon yann couvreur :
- Vous devez vous préparer Pour la génoise :
- Utilisation 4 œufs
- Vous avez besoin 120 gr sucre
- Vous avez besoin 120 gr farine
- Vous devez vous préparer Pour le sirop d'imbibage:
- Préparer 50 gr d'eau
- Préparer 50 gr sucre
- Fournir Pour la crème mousseline
- Préparer 500 gr lait
- Vous avez besoin 4 jaunes d’œufs
- Vous devez vous préparer vanille
- Fournir 100 gr sucre
- Préparer 50 gr beurre ajouté a chaud
- Préparer 50 gr Maïzena
- Vous devez vous préparer 170 gr beurre mous ajouté à froid
- Vous devez vous préparer Pour la garniture et la déco
- Fournir 1 Kg fraises
- Vous devez vous préparer de la feuille d'or
Versez dessus de la crème mousseline pour bien couvrir le fond et les bords, puis deposez une génoise. Ajoutez la compotée de fraises, puis une nouvelle couche de mousseline et terminez par la génoise. Coupez les fraises en rondelles et tapissez le fond et les contours du cercle. Pochez un peu de crème mousseline au fond sur les fraises pour les recouvrir.
Fraisier façon Yann couvreur pas à pas :
- Crème pâtissière: - Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la maïzena et vanille et mélangez à nouveaux. - Faire bouillir le lait dans une casserole. Une fois le lait bouillit versez la moitié sur le mélanger précédent. Mélangez bien remettre sur le feux et mélangez jusqu'à ce que la crème prenne. Hors du feu ajoutez les 50 gr de beurre. - Débarrassez dans un plat et placez au frigo jusqu'à refroidissement complet.
- Détendre votre crème pâtissière au robot à l'aide du fouet. - Vous devez obtenir une texture lisse et homogène. - Incorporer petit à petit le beurre MOUS.
- Génoise: - Montez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un jolie sabayon. Le mélange doit doubler de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée à l'aide d'une Maryse. - Tapissez de papier sulfurisé et faire deux carrée à l'aide du cercle. - Enfournez à 180°C environ 10 min
- Le sirop: - Faite chauffer le sucre avec l'eau. - Faite bouillir et incorporer du rhum, kirsch ou autre.
- Le montage: - Mettre du rhodoïd tout le tour du cercle et du film au fond. - Coupez les fraises en fines lamelles,placez les au fond et tout au tour. - Remplir votre poche à douille de crème mousseline avec la douille uni 10. - Mettre une fine couche de crème partout et lisser. - Ensuite placez votre cercle de génoise. Imbibez la génoise de sirop. - Ajoutez de la crème mousseline et des dès de fraises. - Recouvrir du deuxième disque de génoise. Lissez de crème mousseline. - Placez au frigo minimum 5 H.
- Placez au congèle environ 1 h - A la sortie du congèle, retourner votre fraisier sur un carton OR ou plat. - Décercler. Si vous avez du mal un petit coup de chalumeau. - Enlever le rhodoïd et décorer le dessus comme vous le souhaiter. - - Voilà régalez vous.
Yann Couvreur réalise parfois cette recette avec un moule silicone sans feuille de rhodoïd. Pochez votre crème mousseline et recouvrez les rondelles de fraises sur le fond et les côtés, puis lissez à l'aide une spatule coudée. Ajoutez le plus petit disque de génoise puis pochez de nouveau de la crème mousseline. Fraisier façon Yann Couvreur Fraisier léger et frais à la chantilly mascarpone. Une meilleure façon d'exhausser les goûts.
Prenez ces concepts de recettes Fraisier façon Yann couvreur et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Fraisier façon Yann couvreur recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
