Si vous recherchez une recette foie gras aux épices et armagnac cuit aux gros sel, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur foie gras aux épices et armagnac cuit aux gros sel ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La cuisine est peut-être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des restrictions à l’expertise facilement disponible pour le cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel , nous espérons que vous aimerez il.
À faire foie gras aux épices et armagnac cuit aux gros sel tue avoir besoin 6 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de foie gras aux épices et armagnac cuit aux gros sel :
- Préparer 500 gr foie gras éveiné
- Utilisation 750 gr gros de sel
- Fournir 250 gr sucre en poudre
- Fournir 1 cac de baie de sichuan
- Fournir 1 cac de poivre à queue "cubèbe"
- Vous avez besoin 1/2 cac de quatre épices
J'ai fait pour le même dîner un foie gras au gros sel et un autre mi-cuit en terrine. Résultat : pour le goût les convives ont préféré le foie au sel. Pour l'aspect en revanche, le foie est ressorti de son bain de sel avec une surface grisâtre peu engageante (mais qui n'altère pas sa qualité), d'où la bonne idée de Chef Simon de le remettre en terrine pour l'entourer dans la. Retourner le foie dans le saladier et faire la même opération sur l'autre face (Armagnac, sel, épices, poivre).
Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel instructions :
- Mélanger le gros sel, le sucre, les baies de sichuan et le poivre à queue dans un saladier
- Assaisonner le foie gras éveiné de sel poivre et de quatre épices et l'entourrer d'une bande de gaze acheté en pharmacie que vous aurez fait trempé dans un peu d'Armagnac.
- Une fois le foie 😁 enveloppé par une couche de gaze le recouvrir dans le gros sel et garder au frais pendant 24h.
- Une fois retiré du gros sel et la bande de gaze retiré, passer un petit coup de pinceau pour retirer l'excédent de sel.
- Filmer le foie gras, mettre au frais et déguster dans 48h 😁Bon appétit
Reconstituer le foie à la main en pressant bien et le déposer au centre d'un torchon, enrouler le foie et serrer bien de manière à évacuer l'air. Cuire le foie gras au sel permet de garder intact le goût du foie et d'obtenir un produit d'une remarquable qualité gustative et d'une texture extraordinaire. Il faut bien respecter les doses de sel et le temps de repos. Déveiner le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords. Broyez-les dans le mixeur avec quelques grains. de poivre avant de les incorporer soigneusement au sel et d'en recouvrir votre foie.
Maintenant que vous avez lu la recette de Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
