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La cuisine est peut-être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des restrictions à l’expertise facilement disponible pour le cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Brioche suisse aux pépites 3 chocolats , nous espérons que vous aimerez il.
À cuire brioche suisse aux pépites 3 chocolats tue seul besion 19 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de brioche suisse aux pépites 3 chocolats :
- Vous avez besoin Pâte à brioche : de Christophe Felder Pâtissier
- Préparer 250 g farine
- Vous devez vous préparer 30 g sucre
- Vous avez besoin 1 CàC sel
- Préparer 10 g levure instantanée (Bruggeman)
- Vous avez besoin 3 oeufs
- Vous devez vous préparer 165 g beurre à température ambiante
- Préparer Crème pâtissière :
- Utilisation 250 ml lait
- Préparer 7 g beurre
- Fournir 1 g poudre de vanille Trésors de Chefs
- Vous avez besoin 5 g vanille liquide
- Fournir 7 g farine
- Préparer 20 g maïzena
- Vous avez besoin 2 jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin sirop :
- Préparer 50 g d'eau
- Utilisation 50 g sucre
- Fournir arôme si vous le souhaitez
S'il y a bien une viennoiserie que j'aimais déguster au petit déjeuner c'était le « suisse pépites » … On peut également le trouver sous la forme d'une tresse au chocolat. J'adorais cette brioche fourrée à la crème et aux pépites et j'ai depuis quelques temps l'envie de tester une version sans sucre et sans gluten et je suis. Saupoudrez de pépites de chocolat et repliez la pâte nature sur la garniture. Recette Brioches suisses aux pépites de chocolat.
Brioche suisse aux pépites 3 chocolats instructions :
- Pâte brioche : Dans le bol du robot, mettre le sucre, le sel, la farine, les oeufs et la levure. Veiller à ne pas mettre en contact le sucre, le sel avec la levure sinon son effet sera annulé. Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte dense. Ajouter le beurre pommade et pétrir à forte vitesse puis à vitesse moyenne pendant 5-10min. Lorsqu'elle est élastique et se décolle des bords du bol, mettre un torchon dessus et laisser pousser 1h à température ambiante.
- 1h après, aplatir la pâte en rectangle épais et mettre 1h au frigo (préparer la crème pâtissière à ce moment là) puis 20min au congélateur.
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la maïzena. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille. Verser la préparation chaude en 2 fois dans le mélange oeufs, sucre… et remettre le tout à feux doux jusqu'à épaississement de la crème. Filmer au contact est réserver au frigo.
- Montage : Fariner généreusement votre plan de travail et aplatir la pâte à brioche en épaisseur de 4-5mm environ.
- Sur une moitié, déposer la crème pâtissière et ajouter le mélange 3 pépites chocolats de #trésorsdechefs. Replier les bords de la brioche sur l'autre moitié et détailler les pains (environ 4-5cm de largeur).
- Déposer les brioches sur une plaque avec un papier sulfurisé. Ne pas trop les coller car elles vont gonflés au four. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner 15min à 180°C.
- Pendant la cuisson, préparer votre sirop pour les rendre encore plus moelleux et surtout brillant ! (étape facultative mais conseillée). Porter à ébullition l'eau et le sucre (attention celui ci ne doit pas avoir une couleur caramel mais transparent !) (120°C) et retirer du feu. Lorsque les brioches sont cuites, à l'aide d'un pinceau, déposer généreusement le sirop sur le dessus des brioches.
- Il est préférable de consommer les brioches dans les 24h sinon elles seront sèches. :p
Pour le sirop : Brioches suisse aux pépites de chocolat Portez à ébullition le sucre semoule et l'eau sur feu moyen jusqu'à avoir un sirop léger. A la sortie du four, badigeonnez les brioches de sirop et laisser refroidir. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : végétarien. Un petit moment que ces brioches suisses me faisaient de l'oeil ! Préparation de la pâte à brioche : Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre et la levure, puis les oeufs un à un.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Brioche suisse aux pépites 3 chocolats n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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