Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur bûche de noël grand marnier insert mandarine ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un novice. Quoi qu’il en soit, des conseils pratiques pour cuisiner peuvent inclure de nouvelles suggestions pour votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine est peut-être parfaite pour vous.
À faire bûche de noël grand marnier insert mandarine tue seul besion 33 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de bûche de noël grand marnier insert mandarine :
- Fournir Pour l'insert : le crémeux citron
- Utilisation 8 g zestes de citron jaune
- Vous avez besoin 73 g sucre en poudre
- Préparer 67 g d'oeufs entiers
- Utilisation 53 g jus de citron frais
- Préparer 100 g beurre
- Utilisation Pour l'insert : la mousse mandarine
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer 20 g sucre
- Fournir 2.5 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 100 g lait entier
- Utilisation 100 g + 125g crème fraîche liquide
- Vous avez besoin le jus de 8 à 10 mandarines
- Fournir zeste de 2 mandarines
- Utilisation Pour la mousse au Grand Marnier :
- Vous avez besoin 2 jaunes d'oeufs
- Préparer 20 g sucre
- Vous avez besoin 2.5 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 100 g + 125g de crème fraîche liquide
- Préparer 4 cl Grand Marnier
- Utilisation Morceaux d'oranges confites
- Vous avez besoin Pour le biscuit génoise imbibé :
- Fournir 2 oeufs
- Fournir 62 g farine
- Vous avez besoin 62 g sucre
- Fournir 150 g d'eau
- Fournir 3 cl Grand Marnier
- Utilisation 40 g sucre
- Utilisation Décoration
- Préparer Spray velours blanc
- Fournir Spray Doré
- Utilisation Ecorces d'oranges confites
- Préparer Fleurs en pâte à sucre
Mouillez un torchon, déposez votre génoise cuite dessus et retirez délicatement le papier sulfurisé. Enroulez la génoise sur elle-même en vous aidant du torchon. Elle est composée : d'une mousse au Grand Marnier avec écorces d'orange confites, d'un insert mousse clémentine avec un crémeux citron, ainsi que d'un biscuit génoise imbibé au sirop de Grand Marnier. Les clémentines font partie de la grande famille des agrumes.
Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine pas à pas :
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
Ce fruit est en fait un hybride, et a été créé à partir de la mandarine qui est elle aussi, un agrume. Retrouvez tout sur ce fruit qui fait des ravages durant la période hivernale. La célèbre bûche de Noël, la star du repas de Noël, celle que l'on ne présente plus. Pâtissière ou glacée, réalisez une bûche pour épater vos convives. La période de Noël approche à grands pas!
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
